第3回　日本料理コンペティション

プロフィール

1978年 山形県生まれ
1994年 山形県立山野辺高等学校[食物科]に入学、卒業時に調理師免許取得
1997年 エコール辻東京[辻日本料理マスターカレッジ]に入学
1998年 大阪あべの辻調理師専門学校に入職
2009年 母校、エコール辻東京[辻日本料理マスターカレッジ]に転勤、教壇に立ち料理指導を行う

Ｑ . 日本料理人になったきっかけは？

料理好きな母の元、幼い頃から台所に立ち料理をする機会が多く、作る事の楽しさや「美味 しい」と言ってもらえた時の喜びを知り、これを一生涯の仕事にしたいと思い調理師免許の 取得出来る高校に進学いたしました。

地元では新鮮な食材が沢山手に入り、それを最も活かすことが出来るのは日本料理だと思い この世界に興味を持ちました。そして何より食べていて飽きずに自分の舌に馴染みがいいの が日本料理であったことから、さらにこの道を究めたいと思い、辻調理師専門学校グループ校の中でも日本料理だけを専門に学ぶ、エコール辻東京の辻日本料理マスターカレッジに進学いたしました。

そこでの授業や食べ歩きなどを通し、日本料理の奥深さに触れることができ、四季折々での食材の活かしかた器や設えなどに興味を持ち、さらに追及したいと思い現在に至っております。

Ｑ . 予選献立作成時の想いは？

椀物・煮物・焼き物全てにテーマ食材である大根・ほうれん草・鯛を使い、それぞれの料理で同じ食材でも違った顔を表現したいと思い考案いたしました。

Ｑ . 最後に、決勝大会への意気込みをお聞かせください。

まずはこれまで料理を指導してくれた諸先輩方、協力してくれた後輩、応援してくれている生徒達、料理を始めるきっかけを作ってくれた母、これまで支えてくださった方々に感謝いたします。
そしてこのような貴重な機会に出場出来る事を誇りに思い、生徒達が更に日本料理に興味を持ち、その素晴らしさを伝えることが出来たらなお嬉しく思います。 その為にもベストを尽くして頑張りたいと思います。