第3回　日本料理コンペティション

プロフィール

1983年、沖縄県生まれ
高校卒業後、調理師学校に進学。卒業後、地元沖縄に就職。
23歳より京都西陣京料理萬重にて修行。現在に至る。

Ｑ . 日本料理人になったきっかけは？

小さい頃より、伝統文化に興味があり、三線（琉球三味線）を習っておりました。
同じく料理にも興味があり、調理師学校卒業後、地元沖縄のホテルに就職しましたが、四季を重んじる京料理への憧れが増し、本場である京都で修行したく上京しました。

Ｑ . 予選献立作成時の想いは？

献立のテーマを祝いに決め、焚き合わせの野菜でむきものをし「祝儀」を演出する事を考えました。
課題食材である鯛を生かしたいと思い、鯛の骨から出汁を引いて煮物椀の吸地にする事を決めました。

Ｑ . 最後に、決勝大会への意気込みをお聞かせください。

私が決勝大会という舞台に出場できる事に感謝しています。本選に出場させて頂ける責任を自覚し、自分を応援して下さった人達のためにも、精一杯力を発揮したいと思います。