第3回　日本料理コンペティション

プロフィール

1975年 愛知県生まれ。
1994年高校卒業後、京都調理師専門学校に入学。在学２年目に露庵菊乃井で研修、アルバイトをし、1996年卒業後、露庵菊乃井で修行を始める。2001年実家である豊橋割烹むぎとろに帰郷し、2002年より現在まで料理長を務める。

Ｑ . 日本料理人になったきっかけは？

実家を継ぐという使命はなかったが、親孝行したいという思いが強く、自ら日本料理人になろうと思いました。

Ｑ . 予選献立作成時の想いは？

３度目の挑戦という事もあり、今までで１番勝ちたいという気持ちが強かった。
優勝者しか決勝に行けないので、仕事が終わったあと、試作から時間配分まで納得いくまでやって献立を決めました。

Ｑ . 最後に、決勝大会への意気込みをお聞かせください。

東海北陸代表として、予選で戦った皆様の為にも優勝を目指します。決勝はメンタル勝負になると思うので、気負わず普段通りの自分が出せればと思います。そしてどのような結果になっても、これからの若手料理人達に夢を与えられるように頑張って、今後の日本料理業界の発展に貢献できればと思います。