特定非営利活動法人への移行にあたり一言ご挨拶を申し上げます　
　　　　　
　私たちはこれまで『日本料理を発展させる為に、教育及び文化・技術研究ならびにその世界的な普及活動を行い、もって世界の食文化の向上に寄与する事を目的とする』
を活動指針として、発足以来、フランス人若手シェフとの交換事業、そして、京都市教
育委員会との食育事業を行ってきました。また、多くのマスコミにも取り上げていただき、多くの方々から、日本料理アカデミーの活動に共感のお言葉をいただいて参りました。今回私たちは、さらに皆様方の期待に応え、更なる発展を目指して特定非営利活動法人に移行致しました。

　私たちの活動は、まだはじまったばかりです。これらの事業を継続し、活動の幅を広げていく事が重要であります。

　本年度におきましては、これまでに行って参りましたフランスとの交換事業と食育プログラムをさらに多様な形で展開することに加え、ニューヨークで食文化交換事業、そして国内で大規模なフードフェスティバル（日本料理コンペティション）を実施致します。実現のためには、学術研究者、教育者、企業関係者など多くの方々の力が必要です。京都だけではなく、東京・大阪はもちろん、日本中に活動の輪を広げていかなければなりません。

　日本料理業界の互助組合的な活動の枠を超え、広く社会のために、私たちは料理を通じて何をすることができるのか。今一度、日本料理アカデミー設立の原点に立ち返り活動を続けていく所存です。

　一人でも多くの皆様に日本料理アカデミーの活動をご理解いただき、私たちの活動にご参加いただきたいという思いでおります。

　日本料理アカデミーの活動には、ゆるぎない「思い」と「実行力」が必要です。皆様のこれまで以上の御支援、御協力を心よりお願い申し上げます。

菊乃井　代表取締役　村田　吉弘