京都の夏の味覚の代表として「鱧」があります。
特に祇園祭で食べますね。

皆様、関東地方では関西地方の約１０分の１程度しか消費されていない事をご存知でしたか！？
関西ではスーパーで見かける程、身近な食材ですが関東では
高級日本料理店以外ではほぼ取り扱いがないみたいですね。

鱧は生命力の非常に強い魚だった為、輸送技術が発達してなかった時代にでも生きたまま京都に運搬できた数少ない魚でした。
そこで鱧料理の文化が発展しました。

さて、この鱧をどのように料理しようかなぁ・・・？
ぷりっぷりの牡丹ハモにして自家製二杯酢で食べる事にしましょう。

皆様も是非、京都の夏の味覚代表の「鱧料理」を食べて京都の夏を楽しんで下さいね。