トウモロコシは米、麦と並ぶ世界三大穀物です。
原産地は熱帯アメリカ説が有力です。

紀元前2000年以前からマヤ・アステカ文明によって栽培され、
スペインのアメリカ大陸征服後、世界中にわずか100年あまりで広まったことを考えると、
いかに利用価値の高い作物であったのかをうかがい知れます。

現在スーパースイートという甘味の強い品種が青果用として出回り、
黄色単色の「ハニーバンタム」。白と黄が混じる「ピーターコーン」が主流です。
遺伝子組み換え品種はアメリカの作付け面積の26パーセントになっています。

栄養価は主成分がでんぷんですが、竹の子を上回る食物繊維を含み、
便秘、大腸がん予防に良いと言われています。

エネルギー代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２・たんぱく質・カリウムなどを含む
バランスのとれた食品です。

ただし糖分が多く高エネルギーのため糖尿病患者には
「食べ過ぎに注意する食品」になっています。

表皮が消化に悪いので、胃腸の弱い方は注意しましょう。