先日、１６日　木乃婦さんで、ドン　ぺリニョン　ヴィンテージ２０００の試飲をしてきました。　

その時　シェフ・ド・カーヴ（醸造最高責任者）のリシャール・ジェフロワさんも来日されていて、
ドン　ぺリニョンの楽しみかたや、歴史など色々お話いただきました。　

話を聞くと、ドン　ぺリニョンの味わい方がクリアになり、
日本料理のどういったものと合わせると良いのかが脳裏に浮かんできます。　

木乃婦さんとこで出して頂いたお料理の中では、
白身魚の昆布〆とドン　ぺリニョンが最高の組み合わせだと、私は個人的に感じました。　

ドン　ぺリニョンが白身魚の昆布〆の旨さを引き立て
口の中でふわ～っと甘味と旨味が広がり、程よい時間　お口の中に残ります。

実際に、リシャールさんがおっしゃってられてました、、、

“ドン　ぺリニョンは、料理との相性がとても良い、
決して料理の味を損なうことのない味に仕上げられている。　
そのためのドン　ぺリニョンは骨身を惜しまず　その配合に気を配っている”、、、

うんうん！　頷けます！　

実際　シャンパンだけを飲むのであれば、個人的にクリュグなんかが好きですが、
料理を食べながらとなると、きちんとした温度帯で飲むドン　ぺリニョンのほうが
絶対に良いと感じました。　

これから夏に掛けての料理に是非、
このドン　ぺリニョンで楽しむ料理を考えてゆきたいとおもいます。