3月20日、日本料理アカデミーの「日本料理リテラシー事業」を無事終え、
安堵した私達は、パリからユーロスターに乗って、ロンドンから一時間ほどの
Ｂｒａｙの『Ｆａｔ　Ｄｕｃｋ』という今話題の店に行ってきました。
（真面目ネタの事業報告ブログは、竹林の下口君にしてもらいます。下口君よろしく！）

お店の近くをてくてく歩きながら、
村田理事長が「この辺、空き家がようけあんねん。ほら、見てみ～」と仰るので、
私が「村田さん、となり買わはったらどうですか？店の名前は、そうですね～『Fat Pig』で！」と
笑いを取るために申し上げましたら、きついお叱りを受けました。はずした！！

実際、はっきり言って外見は三ツ星レストランとは思えません。（失礼やな～）
中に入っても、何かビストロちっくです。

どうなのでしょう？と思いながら、デキュスタシオンのコースを注文しました。
メニューはやたら沢山の品数です。

楽しみにして待っていると、繰り出される料理は、
「おおっと～、おおっと～、おおっと～、凄い！！」の連発でした。
ここ近年に見る最高の感動でした。

特に、“Ｓｏｕｎｄ　ｏｆ　Ｓｅａ”という一品には皆、絶賛です。
この料理は、この写真の物以外に、大きな巻貝がセットになっています。
その中には、i-podが入っており、波の音や鳥の鳴き声を聞きながら、料理を食べるのです。

砂浜に打ち寄せる波を想像しながら、タピオカの砂、様々な個性溢れる貝、
潮の味・香りのエマルジョンを手前から奥へと箸を進めていく。

どんどんヨードが強くなり、深海に潜っていくようです。

何とも、メルヘンチックでノスタルジック、圧巻でした。

また、研究室や最新の調理器具まで見せていただき、ご説明いただきました。

「Fat Pig」間違った！『Fat Duck』,thank you very much!