最近やたらとよく耳にする「トレハロース」皆さんはご存知ですか！？

トレハロースは、砂糖と同じ天然の糖質です。

あまり一般には知られていませんが、トレハロースはさまざまな植物や動物

微生物などに含まれていて、命に関わる大切な役目を担っているそうです。

たとえば、昆虫の血糖はトレハロースで、その活動エネルギーの源など。

あと、乾燥した砂漠などに生えている植物が、少しの水を与えただけで生き返るのも

トレハロースの力は「復活の糖」、「命の糖」とも呼ばれています。

トレハロースは私たちが日常口にしている身近な食べ物の中にも存在しています。

豆類、海草類、海老類、きのこ類など・・・・あげればきりがなく。

例えば、干し椎茸を水に着けてしばらく置くともとの状態に戻るのも、
トレハロースのなせる力です。

このように、自然に体内に取り入れているトレハロースは、食品を加工したり

作る際にも、とても優秀な働きをしているそうで。

トレハロースは糖質なので甘味料として使われますが、甘さは砂糖の約半分！

料理に使うと素材の旨味を引き出し、まろやかで上品な甘さに仕上がります。

他にも「素材の持つ自然な色や味わい、香りを守る」
「鮮度を保つ」「食感を高める」「保水力がある」など・・・・機能は実に多種多様です！

皆さんの周りにある食品の原材料表示を見てみてください。

トレハロースはあんな物、こんな物に使われていますよ。

実は、食材以外にも広く利用されていて身近な生活にも大変役立っています！

化粧品や医療の現場や衣類業界や農業や農園関連など

幅広い分野で利用され役立っている粉です。

皆さん知れば知るほど未知の可能性の有る粉ですよ。

こらから日本料理界も当たり前に使う日も近いかも知れませんね。

魔法の白い粉トレハロース！