からすみは中国から渡来した墨に似ていたことから名前がつきました。

三河のこのわた・越前のうに・長崎のからすみが江戸時代は、
天下の三大珍味とされていました。

その本場の（台湾産）からすみを今日は食べてみました。
いままで食べたからすみとは別格の味でした。
塩加減も程よく、滑らかな食感で、抜群のできでした。
半分はスタンダードに皮をむき、薄くスライスして大根と一緒に食べました。

もう半分は台湾での食べ方にのっとり皮を取らずに、
フライパンでじっくりあぶり、白葱と一緒に食べました。
ほの温かいからすみと白葱の辛さが絶妙でした。

お中元やお歳暮でいただいた際は一度ためして見てください。本当に美味しかったです。
ちなみにからすみは、ぼらの卵を塩漬けし天日で干してできますよ。