皆さん、パスカルとクリストフが３つ星を獲得しました！！

若干３４歳の若さで３つ星とはほんとあのいたずら料理小僧が？（笑）と思います。
いや、料理小僧だからこそなのかもしれません。

昨年のフェローシップでの料理小僧ぶりは学ぶべきことがたくさんありました。
来日中に「３つ星を取るために引越し客席を増やしたり、
内装をもっと豪華にしたりする」などを考えているのかと尋ねたことがありました。

すると、彼らは「３つ星には興味がなく、今の２０人ぐらいの客席で
今の料理のクオリティーを維持することが大切でそれで十分」と言っていました。（かっこいー）

本当に無欲の３つ星獲得ではないでしょうか。

よく星獲得のために内装の工事をする、など良く聞く話ですが、
パスカル、クリストフは本当にすごいと思います。

お祝いのメールを送ると「自分たちのチームの幸せ」そして、
「チームみんなでその喜びを共有します。」
「自分たちは自分たちの考えに忠実なままでいます。」と送ってきました。

３つ星を取ることがどれくらい大変かは分かりませんが、
星を一つなくして有名なシェフでさえ自殺するぐらいなのだから
フランスにおけるミシュランの存在は大きいのだと思います。
昨年来日したパスカル、ジャック、セバスチャン（彼は彼の父が３つ星を取りました）
彼らは星には興味がないとは言ってましたが、
私がジャックに聞いた時には、少し前にポール・ボキューズが来て
ジャックの店で食事をしました。
そして食後にジャックを呼びジャックに「この店は２つ星ですか？」と尋ねたそうです。
ジャックの店は１つ星なので「１つ星です」と答えると
ボキューズは「来年は２つ星だね」って言ったそうです。
現在、客席が少ないので近々大きい店に移転するらしく、
「店さえ大きくすれば２つ星は確実？」と尋ねると、「それは分からない」と笑ってました。

日本版のミシュランができるという噂がありますが日本料理の店はどうなるのでしょうか？
すべての飲食店が基準になる方がおもしろいと思いませんか？

もちろん、星よりも目の前のお客様が大事です。