今日は「泡」の話をしたいと思います。

「泡」といえば「ビール」が思い浮かびますが、
個人的にはそんなに好きではないので、
「シャンパン」について話したいと思います。

数年前に結婚してから嫁さんが無類の「泡」好きなので
「泡」の世界に巻き込まれてしまいました。
結婚前は某酒メーカーにおりまして、
ワインアドバイザー（ソムリエとほぼ同じ資格）と
シャンパーニュディプロムを持っていて
お酒にはうるさい奴です。

ところでシャンパンフルートに注いだシャンパンの泡が、
フルートの底から細くシュルシュル～っと上っていくのを
見ているだけで幸せな気分になってなんだか
ニヤニヤとしてしまいませんか。

あの細かい泡はグラスの底の何箇所からか上ってきますが、
そこには目に見えない程度のキズがつけられているんですよ。知ってますか？

最近はまた第何次かのシャンパーニュブームがひそかに続いているようなのですが、
シャンパンっていうと一般の方がイメージするのはドン○○、ですよね。
でもドン○○だけがシャンパンじゃない、もっといろんなシャンパンを
楽しんでもらいたいと思うのです。

大きくひとくくりされることが多いですが、スティルワイン同様造りやぶどう品種、
調合の割合によって味わいは大きく変わります。

シャンパーニュは大きく４つのタイプに分けられるそうです
（嫁さん受け売り、詳しく勉強したい人はシャンパーニュ委員会日本事務局のホームページへ）。

　1.元気なはつらつとした泡、繊細な味わいが楽しめる気軽に飲むタイプ。
　2.ワインらしいコクや力強さを感じる、赤ブドウ独特の渋みを感じるようなタイプ。
　3.口当たりがやさしいロゼシャンパン。
　4.熟成が進んで複雑、泡の勢いがだいぶ落ち着いて静かに飲めるタイプ。

ちなみにドン○○は４番目、本当は静かに複雑味をかみしめながら
飲んで欲しい１本なんですけれど。

普段よく飲むのは１か２のタイプですね。

１は和食なら白身のお刺身、天麩羅など軽めのものに。今ならカニもいいですねぇ。

２は味の濃いものにあわせられます。すきやきとか赤身や魚介類のお刺身。カニみそはこっちかな？

３も意外に面白いのがあります。ブラインドで飲んだら赤ワイン？って勘違いしそうな
　　ロゼシャンパンもあります。金色のものからサーモンピンク、キールロワイヤルのような
　　　赤色のものまでいろいろあります。これは本当に楽しめます。
　　　　料理の最初から最後までこれ1本で、なんて便利なシャンパンもあるんです。

４は本当はシャンパーニュだけで楽しむのがいいですね。
　　料理をいただいた後、チーズやスモークなどと一緒に楽しむなど。
　　　からすみなどをつつきながらというのも結構いけます。

なんて、書いてたら「泡」が恋しくなりました。
今夜はどんな「泡」で夜を過ごすか・・・・
今はそんな余裕はないんですけれどたまにはいいですよね。