最近「もったいない・MOTTAINAI」と言う言葉が日本から世界へ広がり
世界中で共通語になり話題になって来てます。

まさしく日本料理は「もったいない」の世界で
日本料理の初歩、基本を習うときに気が付かなれればいけない心構で・・・

例えば、お造りのツマを作るのに大根をむいたときに、
残った皮は捨てずに刻んで干して、自家製切り干し大根や
刻んで塩ともんでゆずの皮を加え漬物とか
これは、むく練習、切り干し大根を煮炊きの練習、
味付の塩梅加減の練習と毎日の積み重ねで
全て無駄の無い経験に、素材の残った部分で新しい料理を
考え次の料理の味を想像するなどよく見直せば！

今まで捨てていた物もこんななふうに料理を楽しんでみては
実は栄養満点植物繊維もとれ、ご飯や酒にも合う一品に大変身！！

・鯛のだしがらで・・・鯛味噌

・なすのヘタと皮で・・・きんぴら

・大根の皮で・・・自家製切り干し大根

まぁ～お店で出さなくても、まかないで・・・・