皆様、ようやく朝・晩が肌寒くなって
秋らしくなってきましたね。

私は、毎朝　愛犬“クロ”と散歩がてら山を散策します。
この時期になると毎日、新しいキノコを発見します。

なにせ、地球上には　数万種類ものキノコが存在し、
しかもまだ名前もないものもあるらしい、、、。
そのほとんどが毒性のものらしく危なっかしい食材ではありますが、
やはり秋の味覚の代表はキノコですものね。

さて、今朝の散策で目にとまったのは“スギヒラタケ”です。
このキノコ（写真参照）は、ことにスギの古い切り株に多数重なって発生し、
森の中に真っ白に浮かび上がっています。

見つけるのは運がよければそう難しくなく、
杉林を散策していると良く見つかりますよ。
味のほうはうっすらと甘味があり、香りも甘い香りがします。

掃除したキノコを一度湯がいて八方地に漬け、
酢立などで香り付けをし召し上がっていただくと、
キノコの風味や食感を生かしながら召し上がっていただけます。

取り過ぎて余りそうな場合は、塩を沢山振って
“塩漬け”にしておいていただければ保存もできますしね！

春の山も良いですが、秋の山はなんか
SF映画にでてきそうな食材が豊富でワクワクしますねぇ。
これから、山にはいろんなキノコがでてきます。
安全で美味しいキノコを見つけるために明日の朝も“クロ”と山に入ってきます、、、。

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