本日、ピンチヒッターの菊水の髙橋です。

最近は京都の料理人たちの間でもＩＴ化？が進み、
こうやってブログを書いたり、メールを使ってやりとりをするのはもちろん、
アカデミーの会議においてもペーパーレス化が進んでいます。
あらかじめ議案をメールで送り、当日はノートパソコン持参か、
個人でプリントアウトして持って来ると言うかたちです。
会議ではノートパソコンが並び、ロの字型に並べられたテーブルの真ん中には
電源ケーブルが蜘蛛の巣のようになります。

普段は包丁を持って白衣姿で調理場に立っている人達が
スーツ姿でパソコン並べて会議をしている、皆さんご想像出来るでしょうか？

会議に出席されている料理人以外の方からは
「料理人さんがこんなにパソコンを使いこなしているなんてすごいですね」
なんて声もいただきます。

でも、時代は進んでいます。

以前は経験や勘で行ってきた料理の仕事も科学的なデータをもとにした
新しいスタイルに変わりつつあり、さまざまな調理機器を使いこなす事も
料理人のスキルとして求められています。

同様に料理人としてだけでなく、現代社会の一員として
パソコンであったり、インターネットやメールを使いこなして行くという事も
また、必要とされていくのだと思います。

そう言ったなか、料理人は進歩しても料理を人の手で作るということだけは
大切にしたいと思います。

ちなみに本日は野菜（８３１）の日です。
毎年夏になると梅雨の長雨や水不足、台風の影響などで野菜が高騰しますね。
でも健康の為には野菜は欠かせません。
皆さんも色々と工夫して野菜を多く食べるように心がけましょう。
ではでは、次回は私の担当日に。